Menù alla carta di aprile & maggio
**Piatto vegetariano
per iniziare…
Tagliere della Burla
Consigliato per 2 persone € 26
L’assaggio € 14
Selezione dei nostri salumi serviti con insalata russa casereccia, lonzino tonnato, frittata, semolino dolce e gnocco fritto
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** Tagliere Vegetariano
Consigliato per 2 persone € 26
L’assaggio € 14
Insalata russa casereccia, involtino di sedano rapa con hummus di ceci, frittata, bruschetta al pomodoro e semolino dolce
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La battuta piemontese
€ 16
Tartare di Fassone del nostro allevamento in tre gusti: al gorgonzola, con capperi e acciughe, al profumo di tartufo
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Il rosti di patate
€ 14
Rösti di patate con fonduta di toma di Piode, verza stufata, uovo fritto e pancetta nostrana
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Il nostro cotto
€ 14
Prosciutto cotto di nostra produzione con agretti al limone
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primi piatti e pasta fatta in casa
I tajarin
€ 15
Tagliolini con ragù alla monferrina profumato alle erbe
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Il risotto
€ 15
Risotto dell’Az. Agr. Falasco agli asparagi con crema di parmigiano e guanciale
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I ravioli della Burla
€ 16
Ravioli ripieni di carne di Fassone al sugo d’arrosto
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** Gli gnocchi
€ 15
Gnocchetti di ricotta con pomodorini, melanzane e ricotta salata
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la nostra macelleria
Il tapulone
€ 18
Tapulone di manzo del nostro allevamento con polenta bramata e verza scottata
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I bocconcini di maiale
€ 18
Bocconcini di arrosto di maiale con fagioli all’uccelletto e salsa chimichurri
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Il brasato
€ 19
Brasato di manzo al Bramaterra con agretti e patate al forno
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La tagliata
€ 25
servita con patate profumate al rosmarino
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secondo disponibilità
La costata
€ 6 all’etto
Il tomahawk di reale
€ 4,50 all’etto
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** dall’orto
Le patate rustiche
€ 6
Patate al forno profumate al rosmarino
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L’insalatina di campo
€ 5
Insalata gentile, chioggia, pomodori, carote e finocchi
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I fagioli
€ 6
Cannellini in umido all’uccelletta
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Gli asparagi
€ 12
Asparagi scottati al burro di cascina
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** Formaggi
Selezione da 3 pezzi € 6
Selezione da 6 pezzi € 12
Sola
Semi stagionato a pasta morbida ai 3 latti
Blu Valsesia
Erborinato di latte vaccino
Toma di capra della Valsesia
Semi stagionato di latte caprino
Toma fresca di Piode
Toma a pasta semi morbida di latte vaccino intero
Toma vecchia di Piode
Toma stagionata a pasta semi dura di latte vaccino intero
Vinum
Formaggio ottenuto macerando le forme sulle vinacce delle uve “Prunent”, clone di Nebbiolo coltivato in Val d’Ossola
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piatti bambini
Il nostro prosciutto cotto
€ 6
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Mezze penne oppure Gnocchi con sugo di
pomodoro / ragù / pesto / in bianco
€ 6
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Le nostre lasagne al ragù di Fassone
€ 9
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Hamburger con patatine fritte
€ 12
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Cotoletta alla milanese con patatine fritte
€ 12
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Fettina di maiale alla griglia con patatine fritte
€ 12
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la pasticceria
L’Ambrogio
€ 8
Mezza sfera di semifreddo versione Rocher, con cioccolato al latte, nutella, wafer e nocciole tostate del Piemonte
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Il Burlamisù
€ 8
Savoiardi inzuppati nel caffè con crema di mascarpone al pistacchio e alla nocciola
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La panna cotta
€ 7
Panna cotta alla vaniglia con salsa ai frutti di bosco
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La torta di mele
€ 7
Torta tiepida di mele e uvetta con salsa alla cannella e gelato alla crema
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Per info e prenotazioni telefonare al numero 015-7697766
* Il menù potrebbe subire variazioni a secondo della disponibilità e stagionalità degli ingredienti